Кисіль із заморожених ягід - задоволення поза сезону

Природно, що зі свіжими ягодами і фруктами не може зрівнятися ні їх заморожений варіант, ні законсервований. Тим не менш, є у них одна незаперечна перевага. Наприклад, з сезонних ягід і фруктів можна варити киселі і компоти в давно відомих поєднаннях. А поєднання цих обумовлені терміном дозрівання конкретних плодів. Адже до моменту визрівання злив вже сходить вишня, а полуниця не стане чекати тієї ж чорної смородини або аґрусу. А ще в місцях, де можна зібрати свіжу журавлину, ви ніколи не виростите абрикоси. Так що зварити зі свіжих ягід журавлино-абрикосовий компот або полунично-вишневий кисіль вельми проблематично. Зате зварити такий кисіль із заморожених ягід можна без проблем!

Звичайно, ми не першовідкривачі. Наші попередники також заготовляли вітаміни про запас, тільки робили вони це інакше. Вони все більше варення варили та сушили яблучка, груші, вишні і сливи. А що маємо ми? Та зайди в будь-який супермаркет! Там тобі і вишня, і зливу, і журавлина і брусниця, смородина, полуниця... І все це в свіжозамороженому вигляді. А можна і не ходити в магазин, а заготовити сезонні ягоди запас, заморожуючи їх самостійно. Тоді вже ви точно зможете зварити такий кисіль, який тільки побажаєте, придумавши свій власний рецепт. А можете вибрати який-небудь рецепт із запропонованих.

Кисіль із замороженої малини і журавлини

Дивно приємне поєднання кислої журавлини і солодкої ароматною малини. До речі, даний рецепт приготування киселю з заморожених ягід можна використовувати як базовий. Точно так само ви потім зможете зварити кисіль з вишні, брусниці або сливи.

Інгредієнти:

• Журавлина - 1 склянка
• Малина - 1 склянка
• Картопляний крохмаль - 3 столових ложки-
• Вода - 4 літри-
• Цукор - на свій розсуд.

Приготування:

Наливаємо воду в каструлю, ставимо її на плиту і даємо закипіти. У киплячу воду висипаємо заморожені ягоди і варимо хвилин десять-п`ятнадцять. Після цього проціджуємо одержаний ягідний компот і кладемо в нього цукор. Ягоди можна вкинути - вони нам більше не знадобляться. Знову ставимо відвар на вогонь, а доки він закипає, крохмаль розводимо холодною водою.

А ось тепер найцікавіше. Як тільки відвар закипить, зменшуємо вогонь і починаємо вимішувати вміст каструлі ложкою по колу. Одночасно з цим тонкою цівкою вливаємо в каструлю розведений крохмаль. На ваших очах відвар почне перетворюватися в в`язкий прозорий кисіль. Варимо його ще дві хвилини і вимикаємо вогонь. Наш гарний, ароматний і смачний кисіль із заморожених ягід готовий!

Кисіль із замороженої обліпихи

Пропонуємо вам рецепт споконвічно російського напою з обліпихи. Цей напій вариться дуже просто, правда рецепт його приготування дещо відрізняється від попереднього.

Інгредієнти:

• 1 склянку ягід обліпихи-
• Неповний стакан цукру-
• 2 столові ложки картопляного крохмалю.
• 3 або 2,5 склянки води.

Приготування:

Ягоди промиваємо і злегка розморожуємо. Вони не повинні станути зовсім, але повинні стати досить м`якими, щоб їх можна було потовкти. Отже, викладаємо обліпиху в миску і звичайної толкушкой для пюре притискаємо їх. Можна подрібнити ягоди в блендері.

Тепер беремо каструлю відповідного обсягу, наливаємо в неї воду і кладемо цукор. Ставимо воду на вогонь і даємо їй закипіти. У киплячу воду викладаємо товчені ягоди, а слідом додаємо розведений у холодній воді крохмаль. Перемішуємо і варимо кисіль хвилини три. От і все. Наш кисіль готовий!

Вітамінний кисіль із заморожених ягід

Ще один рецепт киселя з обліпихи, але на це раз ми доповнимо його і іншими корисними ягодами.

Інгредієнти:

• Половина склянки журавлини-
• Половина склянки брусниці-
• 1 склянку обліпихи-
• 1 склянку цукрового піску-
• 3 столових ложки картопляного крохмалю.
• 4 літри води.

Приготування:

Наливаємо воду в каструлю і ставимо її на вогонь. Поки вода закипає, промиваємо заморожені ягоди. Журавлину і брусницю залишаємо цілими, а обліпиху подрібнюємо в пюре. Крохмаль розводимо холодною водою. Коли вода закипить, викладаємо в каструлю брусницю та журавлину і варимо ягоди хвилин десять. Після цього відвар проціджуємо, ягоди викидаємо, а знову ставимо каструлю на вогонь і кладемо у відвар цукор і обліпихова пюре. Знову чекаємо закипання відвару і, помішуючи його, вводимо розведений водою крохмаль. Закипілий кисіль варимо не довше п`яти хвилин. Охолоджуємо і знімаємо пробу.

Кисіль із замороженої полуниці

Рецепт із серії класичних. А враховуючи, що ми будемо варити кисіль із замороженої полуниці, це ще і його спрощений варіант.

Інгредієнти:

• 400 грам заморожених ягід полуниці-
• 6 столових ложок цукрового піску-
• 2 столові ложки картопляного крохмалю-
• 2 літри (приблизно) води.

Приготування:

Готується цей кисіль дуже і дуже просто. Спочатку наливаємо воду в каструлю і ставимо її на плиту. Додаємо цукор і чекаємо, коли вода закипить. Після цього викладаємо в каструлю всі ягоди, знову чекаємо закипання води і відразу ж виймаємо полуницю. Тепер перекладаємо полуницю в блендер і перетворюємо її в пюре, а крохмаль розвести холодною водою. У киплячий відвар, безперервно перемішуючи його, вводимо спочатку розведений крохмаль, а потім додаємо полуничне пюре. Перемішуємо, даємо киселю закипіти і вимикаємо вогонь. Подаємо повністю остившім.

Корисні поради

1. Якщо варите кисіль тільки з солодких ягід, додайте в нього трохи лимонної кислоти. Кисіль вийде смачніше.
2. Густота киселя залежить від кількості крохмалю. Чим більше ви його покладіть, тим густіше вийде кисіль.
3. Кисіль із заморожених ягід не любить тривалого кип`ятіння. Після додавання крохмалю варити кисіль можна не довше п`яти хвилин, інакше він вийде дуже рідким.

Ось так просто і швидко можна зварити смачний ягідний кисіль. А заморожені ягоди дають нам можливість експериментувати зі смаками і насолоджуватися цим приємним і корисним напоєм навіть після ягідного сезону. Тільки не забувайте, що готувати потрібно з задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному ниві!