Вся життя як свято: салат «Цезар» з креветками

Салат «Цезар» з креветками, куркою та іншими складовими є одним з найяскравіших представників північноамериканської кухні. Він вже давно завоював популярність у любителів смачної і здорової їжі. Якщо раніше блюдо подавали виключно в дорогих ресторанах, то з часом воно плавно перекочувала не тільки в поварені книги російських господинь - секрети його приготування опанували багато жінок по всьому світу.

В класичний рецепт страви входять пшеничні крутони, листя Ромена, а також пармезан. «Родзинка» салату - спеціальна заправка, якій поливаються інгредієнти. Зробити її дуже легко: протягом однієї хвилини яйця варяться в окропі, потім збиваються з рафінованою олією. Після додається рубаний часник, лимонний сік кислий і Вустерський соус.

Саме в останньому і полягає основна заковика - придбати його досить проблематично. Проте завжди можна знайти рецепт цієї заправки і приготувати її самостійно. До того ж на сьогоднішній день видів «Цезаря» існує маса, і кожен володіє своїми особливостями. В ідеалі салат виходить дуже легким і малокалорійним, тому багато додають в нього варену або запечену курку, сир і, звичайно ж, креветки. Сьогодні ми поділимося секретами приготування апетитного салату, «фішкою» якого є саме морепродукти.

Цезар «по-домашньому» з креветками і черрі

Пропонуємо нескладний рецепт «домашнього» «Цезаря». Якщо для урочистих випадків - дня народження, Нового року, ювілею і так далі - потрібно приготувати оригінальне блюдо, не забувши при цьому його прикрасити і незвичайним способом подати, то в повсякденному житті можна віддати перевагу більш простому, приземленого варіанту. Салат «Цезар» з креветками володіє всіма властивостями швидкого страви, яка ідеально підходить для зайнятих людей. Десять хвилин на похід в магазин, сім - на підготовку продуктів - погодьтеся, цілком прийнятні трудовитрати. Так що вивчайте рецепт, готуйте, харчуйтеся смачно і корисно.

Інгредієнти (на дві невеликі порції):

• п`ятнадцять штук заморожених королівських або будь-яких інших креветок
• листя салату - один пучок
• вісім помідорів черрі
• 25 г Пармезану
• сухарики з білого хліба - за смаком
• оливкова масло - для обсмажування
• три столові ложки спеціального соусу для «Цезаря»
• п`ять мілілітрів соєвого соусу

Спосіб приготування:

У цей рецепт входять заморожені креветки, природно, що з чистою совістю можна використовувати і свіжі. В такому випадку смак майбутнього страви тільки покращиться. Якщо ви зупинилися на другому варіанті, добре промийте морепродукти, висушіть, а після відправте їх в сотейник. Ми схиляємося до першого способу, тому спочатку залийте креветки теплою водою і дайте їм трохи відійти. Коли вони розморозяться, злити зайву рідину і відкиньте їх на друшляк. Потім розігрійте в сковороді оливкове масло і обсмажте інгредієнти до красивого ніжно-золотистого відтінку. В самому кінці сюди введіть соєвий соус і дві-три хвилини протушкувати креветки.

Салатні листя порвіть руками на тонкі смужки і викладіть на дно тарілки, в якій плануєте подавати страву. Потім настає черга морепродуктів і сухариків, прикрасьте все порізаними на дві частини черрі і посипте тертим пармезаном. На завершення додайте в страва кілька ложок магазинного соусу для «Цезаря» і кличте близьких за стіл. Цей рецепт напевно оцінять всі члени вашої родини, і дорослі, і маленькі. Приємного апетиту!

Приготування салату - справа яких-небудь десяти хвилин. Не потрібно бути великим генієм або володіти великим кулінарним досвідом, щоб зробити «Цезар» самостійно. Досить придбати всі необхідні продукти і діяти відповідно до інструкції. До речі, іноді не гріх від неї відступити. Наприклад, якщо ви не знайшли черрі або не було можливості купити пармезан, візьміть звичайні тугі помідори і порізати їх кубиками.

Ну а елітний сорт сиру замініть звичайною, менш дорогим. Що стосується сухарів, то їх без праці можна зробити і самостійно. Поріжте невеликими кубиками батон, потім збризніть його маслом і присипте сушеними приправами. Після запечіть в духовці при 170 градусах. Кожен рецепт - це окрема історія приготування страви, гідна того, щоб про неї дізнався весь світ.

Салат з тигрових креветок з багетом

На цей раз пропонуємо освоїти ще один рецепт легкого, соковитого страви з тигрових креветок. Цей вид морепродуктів відрізняється великими розмірами порівняно з іншими, вони більш м`ясисті і красиві. Тому їх рекомендується використовувати для приготування святкових закусок і салатів. Із зазначених інгредієнтів вийде дві «дорослі» порції, так чому б не скористатися нагодою - влаштуйте романтичну вечерю з коханою людиною. Доповніть трапезу пляшкою білого сухого вина, свічками, душевною музикою і теплими обіймами.

Інгредієнти:

Для салату:

• 60 грамів мініатюрних соковитих черрі
• половина багета подсохшего
• пучок будь-якого зеленого салату (ми використовували Ромен, підійде також Айсберг)
• 320 грамів тигрових креветок
• оливкова олія
• сіль - за смаком
• ? склянки тертого Пармезану
• один часниковий зубчик
• чорний мелений перець - щіпка

Для соусу:

• ? лимона (знадобиться тільки сік)
• один жовток
• п`ять грамів часнику
• 50 мілілітрів оливкової олії
• приправи і сіль - згідно індивідуальним перевагам
• чотири філе анчоуса

Спосіб приготування:

Цей воістину королівський салат підійде для всіх цінителів смачної і здорової їжі, причому незалежно від статі, віку та соціального становища. Він однаково подобається і дорослим, і юним, і дітям, і яскраве тому підтвердження - кількість замовлених страв у ресторанах по всьому світу. Однак щоб покуштувати страву, зовсім не обов`язково витрачати на похід в кафе або в паб велику суму грошей. Завдяки цим радами приготувати салат тепер зможе кожен.

Отже, якщо ви налаштувалися на успіх і придбали всі необхідні продукти, давайте почнемо кулінарне дійство. Першим ділом зніміть з лушпиння часнику і натріть його на дрібній тертці, якщо є спеціальний прес, скористайтеся ним. Потім акуратно звільніть креветки від панцира і полийте їх маринадом. Для його приготування змішайте ? часнику зі столовою ложкою рафінованої олії, кухонною сіллю і меленим перцем, добре перемішайте і додайте суміш в морепродукти. Залиште їх на 20 хвилин.

Тим часом поріжте невеликими кубиками багет і відправте його в розігріту до 180 градусів духовку. Як тільки хліб почне виділяти приємний аромат і придбає золотавий відтінок, вимкніть піч. Часник підрум`яньте в сотейнику з оливковою олією і сюди ж введіть шматочки багета. Під час обсмажування постійно їх перевертайте, щоб вироби рівномірно пропеклися з усіх боків, потім посипте їх сіллю з перцем.

Саме час зайнятися заправкою: подрібніть пресом часник і дрібно поріжте філе анчоусів, його можна навіть розчавити з допомогою ступки в пасту. Тепер в окремій піалі збийте вінчиком курячий жовток, вилийте в нього свіжовичавлений лимонний сік, додайте щіпку перцю і солі. Потім поступово невеликими порціями починайте вводити оливкову олію, продовжуючи перемішувати. В кінцевому результаті у вас повинна вийти маса, за консистенцією нагадує майонез. З`єднайте її з пастою з анчоусів і часником, потім ще кілька разів розітріть виделкою.

Розігрійте сковороду і вилийте в нього маринад, в якому настоювалися креветки, трохи підігрійте його, потім введіть самі морепродукти. З`єднайте в глибокій мисці порізані смужками салатні листя, рум`яні крутони і цілі черрі. При бажанні можете розділити помідори на дві частини. Зверху викладіть креветок, полийте салат апетитним соусом і посипте тертим Пармезаном.

Страву бажано подавати в теплому вигляді, поки морепродукти ще не встигли охолонути. Цей рецепт підійде для будь-якого випадку, як урочистого, так і повсякденного, так що влаштовуйте хоча б зрідка маленькі свята і собі, і своїм близьким. Смачна їжа завжди піднімає настрій і допомагає на кілька хвилин забути про проблеми.

«Цезар» на сучасний лад

Пропонуємо рецепт-імпровізацію на тему класичного «Цезаря». У своєму первісному вигляді салат складався з оливкової олії, зелених листя Ромена, яєць (перепелиних або курячих), сушених кубиків хліба, пікантного Пармезану. Однак кожен кухар вносить свої корективи, тому з плином часу з`явилося безліч видів цього легкого і апетитного страви. Давайте розглянемо один з них. Щоб приготувати «морський» салат «Цезар», знадобиться гарний настрій, свіжі продукти і трохи часу.

Інгредієнти:

• двохсотграмова пачка крабових паличок або крабового м`яса
• 200 грамів сиру (в ідеалі це має бути Пармезан)
• чотири яйця
• 180 грамів огірків
• мелений перець
• 25 мілілітрів делікатесного майонезу або спеціального соусу «Цезар»
• 40 грамів кропу
• 200 грамів варених креветок
• сіль
• 50 грамів білих сухарів
• кілька листя салату

Спосіб приготування:

Відзначимо, що всі складові страви в достатній мірі солоні, тому зовсім не обов`язково додавати ще й саму сіль. Якщо використовуєте спеціальний соус для салату, можете сміливо обходитися без приправ - смак страви і без того вийде досконалим. Отже, спочатку розморозьте крабові палички, потім очистіть креветок відваріть їх на мінімальному вогні протягом чотирьох-семи хвилин, потім злийте рідину, промийте морепродукти і, відкинувши на друшляк, почекайте, поки вони стечуть.

Тепер поріжте тонкою соломкою огірок, а кріп нарубайте як можна дрібніше. Переходьте на наступний етап приготування страви: зваріть круто яйця, потім остудіть їх у крижаній воді, очистіть і натріть на тертці. Точно так само поступите з Пармезаном, за бажанням можете замінити його іншим сортом сиру. Що стосується сухариків, то тут дійте на свій розсуд - купите готові в магазині або підсушіть їх самостійно в печі, в ідеалі розігрітій до 180 градусів. Наріжте хліб кубиками, полийте невеликою кількістю рослинного масла і посипати сушеними ароматними спеціями. Рецепт хоч і є детальною інструкцією, яку слід дотримуватися, все ж іноді доводиться трохи імпровізувати з-за відсутності тих чи інших інгредієнтів.

Повернемося до решти продуктів: поріжте тонкими смужками крабові палички або заморожене м`ясо. Блюдо викладайте шарами: дно тарілки покрийте вимитими і ретельно висушеними салатними листям, зверху покладіть огірки і морепродукти, змастіть їх соусом. Потім йдуть креветки і терті варені яйця. Кожен «поверх» страви обробляйте майонезом або соусом, посипайте зеленню. Зверху прикрасьте салат стружкою з Пармезану і сухариками.

Салат з фетою і креветками

«Цезар» ідеально підходить для святкового застілля і урочистих випадків, коли в будинку збирається велика кількість гостей. Усіх треба нагодувати і кожному догодити, тому меню повинно бути ідеально продуманим. Ніяких стандартних страв - забудьте про «Олів`є», «Оселедець під шубою» і пюре з котлетами. Екзотика і оригінальність - ось що привертає увагу і збуджує апетит.

Інгредієнти:

• 150 грамів сиру фета
• солодка червона цибулина
• качан салату Ромен
• 20 мілілітрів оливкової олії
• маслини
• сирі тигрові креветки - 200 грамів
• середній огірок

Для грінок:

• чотири шматка білого батона
• часник - два середніх зубчики
• дві столові ложки рослинної олії
• 20 г Пармезану

Для заправки:

• мелений перець (мається на увазі чорний)
• Вустерський соус
• п`ять грамів діжонської гірчиці
• зубчик часнику
• рафінована оливкова олія - 2/3 склянки
• 30 грамів філе анчоусів
• сік половини лимона

Спосіб приготування:

Рецепт апетитного «Цезаря» починається з заправки: подрібнений пресом часник і рубаних анчоусів викладіть в піалу і потовчіть ступкою до пастоподібного стану. Сюди ж введіть гірчицю, сік лимона, Вустерський соус, на свій смак посоліть і злегка поперчіть. Потім тонким струменем вилийте масло, постійно працюючи віночком, щоб заправка вийшла однорідної і щільною.

Зріжте з хліба скоринку, а м`якоть поріжте кубиками. Натріть на тертці сир і змішайте його з роздрібнений часником та олією. Отриману суміш з`єднайте з батоном і добре перемішайте, після викладіть на деко і запікайте не довше десяти хвилин. Очистіть креветок, зробіть зверху поздовжній неглибокий надріз якраз посередині спини. Збризніть їх маслом, з маслин вийміть кісточки, а сир фета поріжте кубиками. Нашаткуйте півкільцями цибулю, а огірок поріжте смужками. Потім нарвете руками листя салату і змішайте в мисці з ароматною заправкою. Сюди ж додайте всі інші інгредієнти, в тому числі і креветок, тільки попередньо обсмажених ? хвилини в розігрітому маслі.

Салат «Цезар» з тигровими креветками прикрасить будь-який святковий стіл, і привід - не головне. Атмосферу створюють смачна їжа, холодне вино і приємна компанія друзів. Такий захід приречене на успіх, а ви, як гостинна господиня, приготовившая апетитне блюдо, - на достойну похвалу. Пам`ятайте, кулінарія підвладна кожній, просто потрібно з чогось почати.