Як приготувати долму?

Долма - це блюдо, яке отримало широку популярність в Азербайджані, Вірменії, Туреччини, Сирії, Алжирі, а також у багатьох інших державах розташованих на колишній території Османської імперії. Що ж із себе представляє долма? Це загорнута у виноградне листя рубана баранина, яловичина або свинина. Страва містить більше кількість різних ароматних приправ, спецій, трав. Долма рецепт приготування досить таки простий, тому навіть недосвідчений кулінар, зможе приготувати цю страву.

Долма з виноградного листя

Інгредієнти:

• 500 гр. баранини
• 50 молодих виноградного листя
• 2 ріпчасті цибулі
• 1 пучок кінзи
• 5 ст. ложок рису
• 200 мг. сметани
• 1 літр води
• коріандр (насіння)
• зіра
• сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати долму? Для цього баранину необхідно промити, обсушити, а потім порубати на дрібні шматочки. Не варто подрібнювати м`ясо блендером або пропускати через м`ясорубку, так як від цього загубиться вся родзинка цієї страви. Кінзу і ріпчасту цибулю подрібнити. Рис промити під холодною водою кілька разів, до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою, а потім залити його окропом на 20 хвилин.

У виноградного листя зрізати хвостики, добре промити і опустити в киплячу воду на 3 хвилини. Потім обережно вийняти листя і викласти їх на блюдо, щоб охололи.

З рису злити воду, що залишилася, додати до нього м`ясо, цибулю і зелень. У ступці з`єднати всі приправи, а потім додати до отриманої маси. Ретельно перемішати. Потім на листя винограду для долми викласти трохи начинки і загорнути за таким же принципом, як і голубці. Після цього долму викласти в чавунну або просто дуже товсту сковороду і залити водою з розчиненою у ній сметаною. Зверху накрити керамічної тарілкою, накрити кришкою і поставити на вогонь. Долма з виноградного листя - готова!

Смачного!