Простий рецепт смачних млинців
Млинці - одне з блюд міжнародної кухні, зустрічається абсолютно у всіх народів, які використовували борошно. Рецепт млинців у кожної нації свій, але при всій зовнішній схожості ні один народ не повторив інший. Особливо серед усіх виділилися французи зі своїми тонкими млинцями, а також росіяни з опарными аналогами.
Часи йшли, і багато рецепти вже стерлися, заменившись більш цікавими аналогами, інші, змішавшись між собою, вийшли при цьому більш досконалими. Зараз дуже непросто знайти рецепти, за якими готувалися млинці в минулі роки, зате досить багато осучаснених варіацій, які може собі дозволити будь-кухар.
Рецепт смачних млинців
Для смачних млинців повинна бути і посуд відповідна. Сучасні дюралеві і тефлонові сковорідки тільки занапастять смак майбутнього делікатесу (на жаль, але сучасні реалії зробили гарні млинці делікатесом, який зустрічається лише у прекрасних господинь і люблять свою справу, кухарів). При приготуванні варто пам`ятати, що національні страви чутливі до всього, тому посуд повинна бути проста, продукти натуральні (по можливості домашні), а думки правильні.
Далі все настільки просто, що одного разу зробивши все правильно, потім вже неможливо забути алгоритм.
Необхідні інгредієнти є в будь-якій точці світу.
- Розрахунковий обсяг - 1 л молока. Якщо млинці будуть подаватися без начинки, то краще використовувати кисломолочну продукцію.
- 6 яєць, але якщо при готуванні млинці будуть рватися, то не забороняється додати ще. Тут чітко розрахувати неможливо. Якщо це ваш перший кулінарний досвід, то краще відразу трохи збільшити кількість.
- Цукор - 3 ст. л.
- Сіль - 1 ч. л.
- Олія рослинна використовується для посуду, але рецепт не входить.
Багато намагаються унормувати борошно, але це справа марна. Борошно обов`язково просіюється, а кількість її визначається консистенцією тесту, яке повинно бути схоже на сметану.
Бажано трохи ваніліну, т. к. він якісно впливає на смак. Якщо його немає, то нічого страшного.
Приготування смачних млинців теж не відрізняється особливою складністю, але є свої нюанси.
Перед початком роботи сковорода протирається сіллю, щоб тісто не приклала під час роботи. Але при цьому її все одно потрібно змащувати олією (тільки в жодному разі не варто брати рафінована або яке-небудь очищене, яке відрізняється від водопровідної води тільки кольором). Зазвичай на розпечену поверхню виливається всього 1 чайна ложка.
Під час приготування відкладені тісто регулярно помішується, щоб борошно не осіла.
Поверхня повинна бути розпечена спочатку.
Невеликі доповнення до рецептом
Варіацій млинців існує безліч, кожен з них, у свою чергу, додає, прибирає або замінює компоненти. Рецепти млинців з дріжджовим тістом забирають набагато більше часу, оскільки тісто має підніматися.
Безліч начинок також може вразити навіть бувалих знавців всіляких страв. Начинки можуть бути такими: фарш, ікра, шинка, м`ясо, риба копчена та солона, мед, шоколад, ягоди, овочі і фрукти, а також все, на що тільки здатна фантазія і використовуваний рецепт. Дотримуючись наведеного вище рецептом, для млинців можна використовувати абсолютно будь-які види начинки без обмежень, т. к. в рецепті мінімум компонентів, отже, і кількість що виключають факторів істотно знижено.
