Рецепти приготування смачних і нескладних страв з гомілки індички

Багате білком м`ясо індички містить значні кількості необхідних мінеральних речовин: фосфору, кальцію і магнію для роботи серця і нервової системи, селену для збереження молодості і запобігання пухлин, заліза для кровоносної системи.

Дуже невеликий вміст жиру і низька калорійність індичатини, гіпоалергенність і насиченість вітамінами групи В роблять його цінним дієтичним продуктом, що підходить навіть для харчування дітей.

Індичка відрізняється в три рази меншою кількістю пуринів на 100г м`яса порівняно з куркою. Це дозволяє включати в меню хворих на подагру та сечокам`яну хворобу.

Повернутися до змісту

Запікаємо в духовці

Гомілки індички треба розморозити і замаринувати. Маринади додадуть особливий смак і соковитість страви, дозволять кожен раз урізноманітнити його, адже є безліч варіантів. Маринувати можна заздалегідь, залишаючи м`ясо в маринаді на ніч в холодильнику, тоді його треба тільки дістати за півгодини до приготування.

Найпростіший спосіб замаринувати м`ясо - змішати сіль, перець, інші прянощі за смаком. Додати до сухої суміші 1-2 ст. л. рослинного масла, все перемішати і цією масою натерти гомілку індички.

Ще рецепти маринадів, складніше (на 1 кг гомілки):

• Неповна чайна ложка солі, перець мелений чорний, мед - 3-4 ч. л., гірчиця - 3 ч. л.
• Кефір - півсклянки, кетчуп або томатний соус - 2-3 ст. л., часник - 3-4 зубки, середня цибулина (нарізати кільцями), сіль, перець.
• Соєвий соус - 2-3 ст. л., оливкова олія - 2 ст. л., гірчиця, коріандр - по 1 ч. л., духмяний перець - 5-6 зерен, часник - 3 зубка. Часник розрізати вздовж і нашпигувати їм гомілку індички. Гірчицю, коріандр і перець розмолоти або розчавити. Змішати з маслом і соєвим соусом.
• Імбир - шматочок приблизно в 1 см, оливкова олія - 1 ст. л. сіль, перець, часник для шпигования - кілька зубків. Гомілки нашпигувати часником. Імбир натерти на дрібній тертці, змішати з маслом, сіллю, перцем.

Далі зовсім просто - будь маринадом натерти гомілки індички, залишити на півгодини-годину. І займатися своїми невідкладними справами. Наприклад, не поспішаючи включити духовку, щоб нагрілася до 180 градусів.

Коли ніжки замаринуются, викласти їх у форму для запікання, поставити в нагріту духовку і зайнятися приготуванням гарніру. Добре поєднуються з індичкою гарніри з рису, гречки або картоплі.

Запікати м`ясо буде близько 1,5-2 годин, часу вистачить на що завгодно. Але приблизно раз на 20 хвилин доведеться відволікатися на те, щоб поливати гомілки виділяється соком.

Щоб зовсім не звертати на них уваги, спробуємо приготувати гомілку індички у фользі або рукаві для запікання. Прямо разом з картоплею.

Знадобляться:

• Гомілка індички - близько 1 кг, замаринована будь-яким способом-
• Картопелька - як любите, побільше або поменше-
• Морква - 2-3 шт.-
• Невеликі цибулини - штучки 4-5-
• Часник - кілька зубків-

Змінюючи поєднання овочів по своєму смаку і варіюючи маринади, можна винаходити інші рецепти запеченої гомілки індички.

Картоплю очистити, розрізати на четвертинки або гуртками в палець завтовшки. Моркву очистити і нарізати кружками близько 1 см, цибулю - товстими кільцями. Зубки часнику залишити цілими. Овочеву суміш завантажити в рукав для запікання або викласти на фольгу, поверх овочів розмістити гомілку індички. Закрити рукав або фольгу і поставити все в заздалегідь розігріту до 180-190^проС духовку на півтори години. Відпочити.

Дістати з духовки фольгу або рукав з начинкою з гомілки і овочів, акуратно розкрити зверху, щоб перевірити готовність. Для цього проколоти ножем м`ясо до кістки в самому товстому місці, злегка натиснути. Виділяється сік повинен бути прозорим. Розкриту гомілку поставити назад в духовку, щоб підрум`янити скоринку. Знову відпочити.

Дістати готову страву, сервірувати. Злегка розтріпати зачіску і зробити втомлені очі. Запросити домочадців до столу.

Повернутися до змісту

Можна фарширувати

Рецепти приготування фаршированих ніжок індички теж можна щоразу вигадувати нові, спираючись на основні види начинок для фарширування цілою птиці:

• Гриби, горіхи і яблука-
• Лимон і зелень-
• Печінка з горіхами або грибами-
• Чорнослив або курага, яблука-
• Журавлина і апельсин.

А може бути, у вас є свої секретні рецепти фарширування птахи - вони теж підійдуть для того, щоб приготувати незвичайне блюдо.

Візьмемо:

• Гомілка індички-
• Яблуко-
• Чорнослив або курагу, залити окропом на кілька хвилин-
• 3-4 тонких смужки копченого бекону.

Для початку видалимо кістку гомілки. Акуратно разрежем ніжку з одного боку і, допомагаючи ножем, відокремимо кістка. Можна залишити частину кісточки в тонкому кінці ніжки - щоб вона здавалася цілою.

М`якоть распластаем і злегка відіб`ємо. Посиплемо сіллю і перцем. Потім поміщаємо всередину гомілки начинку: часточку-іншу кисло-солодкого яблучка, чорнослив або курагу.

Звертаємо ніжку, надаємо їй первісний вигляд. Обмотуємо щільніше смужками бекону і вкладаємо в форму для запікання. Ставимо страву в розігріту духовку і чекаємо, чекаємо, чекаємо. Час від часу поливаємо ніжки виділяється сочком.

Повернутися до змісту

Або тушкувати в соусі

А ось ще рецепти - тушковані в утятнице або казані гомілки індички. Вони теж можуть бути різними - секрет в соусі, в якій буде тушкуватися м`ясо.

Спробуємо такий соус:

• Середня цибулина-
• Пара зубків часнику-
• Склянка вершків-
• Баночка оливок-
• 2 ст. л. гірчиці-
• Сіль, перець, улюблені приправи-
• Рослинне масло - для обсмажування.

Перед гасінням ніжки обсмажуємо в розпеченому маслі до золотистої скоринки з усіх боків. Перекладаємо в гусятницю.

Ріжемо цибулю кільцями, оливки кільцями або половинками, поперек. Змішати овочі, вершки, прянощі, часник і гірчицю. Додати склянку води або бульйону. Залити соусом гомілки і тушкувати під кришкою 1,5 години. Можна робити це як у духовці, так і на конфорки плити. Коли гомілки будуть готові, дати їм постояти під кришкою 15-20 хвилин.

Якщо після обжарювання залити гомілки киплячою водою - 1-2 склянки, додати 2 ст. л. томатної пасти, цибулю, аджику і прянощі, то вийде кислуватий гострий соус з кавказьким акцентом.

А можна просто нарізати дрібними кубиками картоплю і моркву, цибулю і прянощі, сіль і влити склянку білого вина і тушкувати на повільному вогні.

Будь-які рецепти вимагають одного необхідного інгредієнта - індички. Готуйте з душею, радуйте себе і близьких.