Салат з руколою і креветками

Подивіться на будь-який салат, в якому зустрічається рукола з креветками, - його рецепт багатий корисними продуктами, що дарують відмінний настрій щодня. Основними компонентами в такому блюді є: гостра трава - рукола, і вже добре знайомі всім молюски - креветки. Рукола - це трава з цікавим ароматом, досить нова пряність на наших столах. Але у світі вона відома добре, особливо в європейських країнах. У Греції та Італії її додають у численні салати, пасти і різотто, її кладуть у піцу. Листя руколи відмінно показали себе в різноманітних соусах, типу песто.

Трава має островатий присмак, в ній уловлюються нотки гірчиці і горіха, в деяких сортах відчувається виразний перцевий аромат. На сьогоднішній день рукколу без проблем можна придбати в супермаркеті. Вона буває таких сортів: рококо, сіцілія, корсика, рокет, покер. Також її можна вирощувати на балконі і просто на вікні.

Креветки - популярні нині гості в наших стравах. Це й не дивно, тому що вони володіють прекрасним смаком, виглядають дуже апетитно, відмінно доповнюють будь-який салат, закуску і навіть суп. Креветки в кулінарії вже універсальні: від маленького канапе і до великого гарячої страви - вони скрізь знайдуть своє місце. Креветки дуже корисні, в їх складі містяться антиоксиданти, причому в чималій кількості, багато корисних речовин і мінералів. Люди, які регулярно додають у раціон страви з креветок, мають більш стійкий імунітет і, як наслідок, менше хворіють.

Креветки і рукола часто зустрічаються в рецептах разом - вони добре поєднуються між собою і гармонійно доповнюють один одного.

Салат «Італійська весна»

Пропонуємо приготувати щоденний салат з руколою і тигровими креветками. Свіжий, легкий, ароматний салат мислення перенесе вас в сонячну Італію.

Інгредієнти:

Для салату:

• креветки тигрові - 0,5 кілограма
• 12 штук помідорів чері
• 50 грамів пармезану
• жменю кедрових горіхів
• рукола - 1 пучок (середній)

Для соусу:

• 20 грамів оливкової олії
• часник - 1 часточка
• 3 столових ложки бальзамічного оцту
• лимон (для соку) - 0,5 штуки

Спосіб приготування:

В рецепт цього салату підійдуть креветки свіжі охолоджені, тому що їх потрібно буде підсмажувати. Отже, розігрійте сковороду, додайте ложку масла, опустіть туди морепродукти, обсмажте по 5-7 хвилин з кожного боку - креветки повинні зарум`яниться. Потім викладіть їх на серветку, нехай вбереться зайве масло. Томати черрі вимийте під водою, обсушити і розрізати навпіл. Пармезан можна потерти на тертці, а можна нарізати тонкими пластинами за допомогою Овочечистка.

У салатник покладіть рукколу, її листя можна перерізати на кілька частин, креветок і помідори, викладіть зверху скибочки пармезану, злегка збити всі виделкою. Блюдо перед подачею слід скропити спеціально приготовленим соусом. Для цього в глибокій мисці змішайте лимонний сік, розтертий часник, оцет і масло, посоліть, поперчіть. Гарненько попрацюйте віночком, перетворивши все в однорідну суміш. Цим соусом заправте салат, злегка перемішайте. Зверху посипте кедровими горішками. Страва готова.

Салат «Вихідний день» з креветками і руколою

Рецепт салату «Вихідний день» нетруден у приготуванні: його можна зробити як вдома, так і на свіжому повітрі - слід тільки запастися заздалегідь необхідними продуктами.

Інгредієнти:

• півкілограма креветок
• печериці - 200 грамів
• 1 пучок руколи
• яйця перепелів - 10 штук
• помідори - 2 штуки
• 200 грамів твердого сиру
• 50 грамів масла оливкового

Спосіб приготування:

Гриби почистіть, тонко наріжте і обсмажте разом з оливковою олією. Покладіть на папір, нехай зійде зайвий жир. Креветок разморозьте, відваріть в солоному розсолі, звільніть їх від панцира і складіть в салатницю. Перепелині яйця відваріть, зніміть шкаралупу, і розділіть кожне на 2 половинки. Помідори наріжте великими часточками. Твердий сир краще потерти на крупній тертці, або ж нарізати скибочками овощечисткой. Тепер приступайте до збірки салату: дно великого страви застелите руколою, на неї зверху викладіть креветок, яйця, присипте все сиром, з боків розмістіть помідори черрі, смажені гриби теж не забудьте викласти. Збити все акуратно вилочкою. Збризніть оливковим маслом і подавайте на стіл.

Паста-салат з креветками і руколою

Цей дивовижний рецепт салату допоможе вам швидко і ситно нагодувати ваших гостей, втілення його в життя займе мало часу, а результат вийде відмінний.

Інгредієнти:

Для салату:

• помідори - 3 штуки
• помідори в`ялені - 5 штук
• креветки заморожені - 0,5 кілограма
• паста (спагеті) - 300 грамів
• 1 невеликий пучок руколи

Для соусу:

• лимонний сік - 1 чайна ложка
• вино сухе (біле) - 120 грамів
• олія оливкова - 20 грамів
• зубчик часнику
• 1 столова ложка топленого вершкового масла
• щіпка перцю, солі

Спосіб приготування:

Відваріть пасту у воді, додавши сіль і ложку оливкової олії. Води має бути вдвічі більше макаронів. Варіть 7-8 хвилин, до стану аль денте, тобто трохи недоварівая. Відцідіть на друшляку. У сковороді нагрійте оливкову олію, покладіть туди ще й вершкове, роздушіть ножем часточку часнику і протомитися в маслі, коли овоч стане прозорим, викиньте його - весь свій смак він вже віддав. На цьому маслі продовжуйте підсмажувати креветки, з різних сторін помішуючи, доведіть їх до рум`яності. Сюди ж додайте в`ялені помідори, поріжте їх попередньо на шматочки. У цю сковороду покладіть відварену пасту, перемішайте. Хай трохи потомиться під кришкою.

Тим часом візьміть свіжі томати і подрібніть їх блендером в однорідну масу. Додайте соус в пасту і ще трохи тушкуйте, підлив вина і лимонного соку. Через кілька хвилин салат буде готовий - запрошуйте за стіл гостей, поки блюдо ще тепле.

Салат «Свіжість» з креветками і апельсином

Цей рецепт підходить для тих, хто любить легкі і насичені салати до сніданку. Піала креветочних-апельсинового страви із зеленню і травами - відмінний початок дня.

Інгредієнти:

• рукола - 1 пучок
• тигрові креветки - 8 штук
• апельсин - 1 штука
• 20 грамів оливкової олії
• апельсиновий сік - 1 стакан
• спеції

Спосіб приготування:

Разморозьте тигрових креветок, зніміть панцир, очистіть від нутрощів, видаліть голови. Хвости Замаринуйте в суміші апельсинового соку зі спеціями і залиште на 15 хвилин. Коли молюски промаринується, їх слід обсмажити з додаванням оливкової олії з обох сторін, до красивої скоринки. Для заправки змішайте залишився апельсиновий сік і оливкову олію, посоліть, додайте спеції. На дно піали викладіть листя руколи, можна трохи порвати їх руками, потім креветок і часточки апельсинів, очищених від плівок. Полийте заправкою. Ваш сніданок готовий.

Креветковий салат з соусом з руколи

Весь секрет цього салату полягає в задоволеною пікантною комбінації його інгредієнтів, і звичайно ж, в оригінальному соусі, рецепт якого ми хочемо вам запропонувати.

Інгредієнти:

Для салату:

• авокадо - 2 штуки
• 0,5 кілограма креветок
• корінь селери - 200 грамів
• арахіс - 100 грамів

Для заправки:

• 1 середній пучок руколи
• густа сметана - півсклянки
• 20 грамів оливкової олії
• половина одного лимона

Спосіб приготування:

Для початку радимо зробити соус. Йому потрібен час, щоб настоятися, тому приступайте без зволікання. Наріжте дрібно рукколу, придушите її ножем, щоб вона пустила сік. Складіть в піалку, влийте оливкове масло, розітріть ще раз. Потім полийте соком половини лимона, присипте спеціями і сіллю, наприкінці покладіть сметану і перемішайте. Поставте в холод, а самі займіться салатом.

Креветок відваріть в розсолі з води з сіллю і лавровим листом. Вийміть і відцідіть зайву воду. Очистіть від панцирів. Якщо креветки великого розміру, можна перерізати кожну навпіл. Коріння селери промийте водою, почистіть, наріжте часточками і проваріть у воді не більше 15 хвилин. Остиглий овоч порубати ножем і додайте до креветок. Кожен плід авокадо розділіть навпіл, вийміть кісточку, зніміть шкірку і наріжте красивою соломкою м`якоть фрукта.

До цього часу заправка вже добре просочиться, можна збирати всі компоненти в одне блюдо. Змішайте авокадо, креветок, арахіс і селеру, заправте соусом з руколою. Складіть салат гіркою, прикрасьте гілочкою зелені - все готово, страву можна подавати.

Салат з руколою, сирним сиром та квасолею

Вважається, що рукола відмінно поєднується з усіма видами бобових, підкреслює і покращує їх смак. А особливо вона хороша з квасолею, білою або червоною. Пропонуємо вам цікавий рецепт, в якому в одному місці зустрічаються квасоля, сир і рукола. Додавши в рецепт трохи морепродуктів (креветок), ви ще більше різноманітите цей салат і збагатите його смак.

Інгредієнти:

• салат з руколи «рококо» - 1 пачка
• 1 банка консервованої квасолі
• 200 грамів креветок
• сир сирний - 150 грамів
• 30 грамів рослинної олії
• часник - 2 часточки
• сік половини лимона
• сіль, спеції
• 1 цибулина

Спосіб приготування:

Рецепт салату пропонуємо почати саме з бобових. Відкрийте банку з квасолею (колір можете вибрати на свій смак), злийте рідину, потім викладіть бобові в друшляк і промийте водою. Цибулю наріжте тонкими півкільцями і відправте до квасолі. Креветок відваріть до готовності, процідіть і змішайте з овочами. Рукколу пам`ятайте в руках, можна в декількох місцях перерізати кожен втечу, щоб вона пустила сік. На салатні листя викладіть квасоля з цибулею, креветок, подрібнений часник. Збризніть блюдо лимонним соком, заправте маслом, посоліть. По краях тарілки ложкою викладіть сирний сир. Через кілька хвилин салат з руколи з креветками вже можна пробувати.

Рибний салат з креветками і соусом васабі

Ваші гості неодмінно попросять у вас рецепт цього насиченого рибного салату з креветками і грейпфрутом. Його особливість у гострому соусі з васабі.

Інгредієнти:

Для салату:

• сьомга слабосолона - 250 грамів
• 1 великий грейпфрут
• помідор - 2 штуки
• 12 тигрових креветок
• кріп свіжий - половина пучка
• рукола - 100 грамів

Для соусу:

• оцет яблучний - 40 грамів
• олія оливкова - 40 грамів
• йогурт без добавок (несолодкий) - 100 грамів
• спеції, перець, сіль - по щіпці
• васабі - щіпка

Спосіб приготування:

Свіжі пагони руколи вимийте і переберіть, обсушити на папері і розкладіть по тарілках. Помідор потрібно порізати тонкими скибочками або смужками, некрупно. В рецепт цього салату чудово впишеться сьомга або форель, відмінно з іншими продуктами буде поєднуватися м`ясо солоного лосося. Червону рибу звільніть від упаковки, наріжте соломкою і додайте до салату.

Якщо обрані вами великі креветки вже варені, просто розморозьте їх, якщо ви купили їх в охолодженому вигляді, то відваріть декілька хвилин, вийміть, почистіть і додайте до інших компонентів салату. Креветок можна залишити цілими, а можна для зручності розрізати кожну на кілька частин. З грейпфрута зніміть шкірку, очистіть кожну часточку від плівки, щоб цитрус не гірчить, руками розберіть на кілька частин і рівномірно розкладіть по тарілках. Присипте подрібненим свіжим кропом.

Потім приступайте до соусу. Для його приготування необхідно змішати йогурт з оливковою олією, додати яблучний оцет, сіль, спеції і щіпку васабі. Якщо любите погостріше, кількість порошку васабі можна збільшити. Для однорідності змішування краще використовувати віночок або блендер. Коли соус буде готовий, заправляйте їм салат прямо перед подачею.

Враховуючи всі смакові якості входять в рецепти основних інгредієнтів салатів з креветками і руколою, ви отримуєте композицію багатого насиченого смаку. Такі страви приємно дивують і радують, вносять різноманітність у сімейні кулінарні страви, дають організму потужний вітамінний заряд - так не соромтеся їх готувати.