Суп з грибів: найкращі рецепти

Чи може бути щось смачніше грибного супу, в рецепті якого передбачено використовувати плавлений сир? Найчастіше для страви купують шампіньйони, вирощені у теплицях. Однак, якщо приготувати суп, використовуючи лісові гриби, можна гідно оцінити чарівний аромат і неймовірно яскравий смак першого страви. Існують різні варіанти приготування.
Повернутися до змісту

Перший варіант приготування страви

Щоб приготувати грибний суп з сиром за даним рецептом, на 3-х літрову каструлю потрібні наступні продукти:

• Печериці - 400 р.
• Картопляні бульби - 5 штук, середнього розміру.
• Ріпчаста цибуля - 1 цибулина середнього розміру.
• Морква - 1 штука середнього розміру.
• плавлений сир - 1 упаковка.
• Чорний подрібнений перець - за смаком.
• Сіль - за смаком.
• Зелень свіжої петрушки.
• Рослинне масло - 1 ст. ложка.

Печериці чудово підходять для приготування перших страв з плавленим сиром. Можна брати свіжі або заморожені гриби.

Однак заморожений напівфабрикат не зробить суп з плавленим сиром настільки ароматним, як використання свіжих грибів.

Якщо великою перевагою користуються лісові гриби, краще готувати супи із сушених або нещодавно зібраних опеньків, білих грибів, маслюків і т. д.

У каструлю наливають близько 2-х л води і ставлять на вогонь до закипання. За цей час треба підготувати всі перераховані в рецепті інгредієнти. Перш за все ретельно миють і чистять картопляні бульби. Потім їх нарізають невеликими скибочками або кубиками. Підготовлену картоплю потрібно залити прохолодною водою, щоб нарізані скибочки не почорніли.

Ріпчасту цибулю очищають від лушпиння і нарізати акуратними дрібними кубиками. Очищену моркву протирають крізь крупну тертку. У сковорідку наливають олію і нагрівають на досить сильному вогні. Як тільки масло розігріється, приступають до обсмажування цибулі. Шматочки цибулини повинні стати рум`яними, з золотистим відтінком. Потім до цибулі додають протерту моркву і продовжують обсмажувати овочі, періодично помішуючи, до повної готовності.

Промиті печериці нарізають красивими часточками. Далі їх додають в сковорідку до смаженій цибулі і моркви і тушкують на середньому вогні не більше 5 хвилин. До цього часу вода в каструлі вже закипає - настав час відварити шматочки картоплі. Скибочки поміщають в закипілу воду і відварюють картоплю до м`якості, не забуваючи знімати виступила на поверхні піну.

Коли картопля приготується, в суп додають грибну заправку з обсмаженими овочами і продовжують варити до закипання. Тепер можна плавлений сир нарізати і опустити його в каструлю. Бажано солити страву лише після додавання сиру, так як цей продукт володіє іноді досить вираженим солоним смаком. Дочекавшись, коли суп закипить, його знімають з плити і щільно закривають посудину кришкою. Через чверть години можна подавати приготований по швидкому і нескладному рецепту суп з плавленим сирком до столу, попередньо посипавши дрібно рубаною зеленню петрушки і додавши трохи подрібненого чорного перцю.

Повернутися до змісту

Варіант приготування страви в пароварці

Рецепт, який дозволяє дізнатися, як готується грибний суп з сиром в пароварці, особливо корисний для тих, хто намагається дотримуватися здорового раціону. Пароварка володіє цікавою здатністю: всі овочеві страви, приготовлені з її допомогою, зберігають до 70 % містяться в продуктах вітамінів, а також мінеральних речовин. Дуже смачний суп-пюре з лісовими грибочками. Крім того, грибний суп на пару порадує неймовірно яскравим ароматом!

Для цього рецепта знадобляться наступні компоненти:

• Білих сушених грибів - 100 р.
• Ріпчаста цибуля - 200 р.
• Морква - 150 р.
• Пряжене молоко - 1 л.
• Вершки - 100 мл
• Плавлений сир - 1/2 упаковки.
• Борошно пшеничне - 100 р.
• Корінь петрушки - 50 р.
• Чорний перець - за смаком.
• Сіль - за смаком.
• Свіжа зелень кропу.

Білі сушені гриби необхідно заздалегідь підготувати. Для цього їх промивають, заливають теплою водою і залишають набухати протягом 2-х годин. Потім гриби відкидають на сито і збирають стікаючу воду в окрему ємність. Рідина, просочене ароматом грибів, може стати в нагоді для будь-яких інших страв.

Ріпчасту цибулю, свіжий корінь петрушки і моркву обчищають і промивають під струменем води. Далі цибулину дрібно шаткують, а морква і корінь петрушки нарізати досить дрібними кубиками. У чашу для рису, якої забезпечуються сьогодні практично всі моделі пароварок, перекладають підготовлені овочі, а також гриби і заливають їх топленим молоком. Процес приготування овочів в пароварці займе приблизно 25-30 хвилин.

Коли час закінчиться, вміст чаші для рису перекладають в невелику каструльку. Для подрібнення інгредієнтів краще використовувати занурювальний блендер. Консистенція грибного супу повинна бути однорідною. В окремому посуді вершки змішують з дрібно нарізаним плавленим сиром і підігрівають суміш до його розчинення. Потім суміш додають до пюреподібної маси з овочів і грибів і ретельно перемішують, не забуваючи посолити і поперчити у відповідності з власними смаками.

На розпеченій сковорідці обсмажують борошно до отримання золотистого кольору. Борошно додають до інших компонентів, ще раз їх перемішують і перекладають у чашу для приготування рису. Тепер заключний етап. Чашу поміщають в пароварку і встановлюють таймер на 10 хвилин. Перед подачею готову страву посипають подрібненим кропом. Порада для гурманів: грибний суп стане набагато цікавіше і придбає оригінальні смакові нотки, якщо ввести в рецепт щіпку шавлії, або подрібненого мускатного горіха. Також страва стане апетитніше, якщо додати в нього трохи хрустких сухариків.

Повернутися до змісту

Варіант приготування страви в мультиварці

Мультиварка - чудова знахідка, що дозволяє готувати казково смачні страви, витрачаючи на сам процес мінімум часу. Можна не побоюватися, що страва пригорить або википить. Крім того, при використанні пароварки можна тривалий час зберігати приготовану їжу теплою. Це дуже важлива якість, так як постійне підігрівання істотно погіршує смак і знижує користь страв.

Грибний суп з сиром готувати в мультиварці надзвичайно легко. Для даного рецепту супу знадобляться наступні інгредієнти:

• Сушені гриби - 50 р.
• Картопляні бульби - 3 штуки.
• Ріпчаста цибуля - 1 штука.
• Морква - 1 штука.
• Плавлений сир - 1 упаковка.
• Чорний перець - за смаком.
• Сіль - за смаком.
• Лавровий лист - 1-2 листочка.
• Рослинне масло - 1 ст. ложка.

Сушені гриби слід залити на кілька годин водою, щоб вони набубнявіли. Краще всього зробити це перед сном, залишивши грибочки в холодильнику на всю ніч. Картопляні бульби промивають, очищають від шкірки і нарізають акуратними кубиками. Ріпчасту цибулю дрібно шаткують. Моркву нарізують тоненькою соломкою або протирають крізь велике сито.

Мультиварку встановлюють в режим «Випічка» на 40 хвилин. Нашатковану цибулю перекладають у каструлю і обсмажують на рослинній олії, поки шматочки цибулі не стануть напівпрозорими. Потім додають масу з віджатих грибів, нарізану картоплю і протерту моркву, все ретельно перемішують і закривають мультиварку до звукового сигналу.

Після цього в ємність вливають 1 л води і додають подрібнений чорний перець, сіль, лаврові листочки і нарізаний кубиками плавлений сир. Готувати грибний суп по цьому рецепту необхідно ще 40 хвилин. До речі, якщо додати до овочевої суміші не холодну, а гарячу воду, можна зменшити час приготування приблизно на 10 хвилин.

Коли грибний суп буде готовий, про що підкаже сигнал звукового таймера, слід вийняти з нього лаврушку. Якщо залишити її в супі, блюдо придбає злегка гіркуватий присмак, який може зіпсувати смакову гаму. Натомість, додавши до рецептом трохи свіжої зелені кропу, можна підкреслити всі достоїнства надзвичайно ароматної страви з плавленим сиром!