Картопляний салат з грибами

В арсеналі будь гостинної господині має бути кілька «безпрограшних» страв, яким завжди буде рада сім`я і які обов`язково по достоїнству оцінять гості. Одним з таких домашніх шедеврів кулінарії спокійно може стати картопляний салат з грибами. Ця страва дійсно заслуговує вашої уваги.

Салат добре відомий багатьом господиням, про це говорить величезне розмаїття існуючих сьогодні рецептів. Дане блюдо навіть припускає можливість експериментів. Так, наприклад, можна взяти печериці, гливи, маслюки, білі або якісь інші гриби, підібрати за смаком зелень.

Словом, фантазія господинь не поміщена в занадто суворі рамки, і від цього салат з картоплею тільки виграє. За 30-40 хвилин ви зможете не просто швиденько зміркувати щось на стіл, а приготувати поживне і смачне блюдо, яке сподобається абсолютно всім.

Класичний рецепт

Як було сказано вище, існує досить велика різноманітність варіацій: з печерицями або маслятами, з рослинним або оливковою олією, з різними спеціями.

Зараз ми хочемо запропонувати вашій увазі класичний рецепт. На 4 порції вам знадобиться:

• 1 кг молодого картофеля-
• 200 г маринованих шампіньонов-
• соль-
• 4 яйця-
• 1 пучок петрушкі-
• 1 пучок укропа-
• 1 пучок щавеля-
• 3 ст. ложки рослинної масла-
• 4-6 ст. ложок яблучного уксуса-
• 300 г сметани-
• 1 пучок зеленого цибулі
• зелена цибуля для украшенія-
• мелений перець.

Приготування:

Вимийте картоплю і відварити в мундирі в невеликій кількості води з 2 ч. Ложками солі на середньому вогні приблизно протягом 30 хвилин. З картоплі злийте воду і остудіть. Очистіть і в закритому посуді залиште на ніч у холодильнику.

Яйця зваріть круто, обдайте холодною водою, повністю остудіть і потім очистіть. Зелень вимийте і висушіть. Листочки відокремте від стебел і дрібно порубати.

Поріжте печериці на 4 частини, яйця дуже дрібно порубати і змішайте із зеленню, рослинним маслом, оцтом і сметаною. Вимийте зелена цибуля, промокніть паперовою серветкою, більшу частину цибулі наріжте тонкими кільцями і перемішайте з соусом. Соус до смаку приправте перцем, сіллю і оцтом.

Картоплю наріжте тонкими кружальцями і невеликими порціями з`єднуйте з соусом, ретельно перемішуйте, щоб кожну скибочку просочився.

Перед подачею до столу покладіть на картопляний салат кілька стебел зеленої цибулі.

Порада: Якщо салат буде стояти занадто довго, він вбере в себе занадто багато рідини, і заливка підсохне. У цьому випадку додайте в нього трохи холодного швидкорозчинного курячого бульйону або хорошого оцту.

От і все, страву можна подавати на стіл і є - знайомлячи з ним друзів і близьких, будьте готові до компліментів на адресу вашого кулінарної майстерності.

Салат з опеньками і огірками

Наступна достатньо відома і популярна варіація - це салат з опеньками і огірками. Щоб приготувати 4 його порції, нам потрібно взяти:

• 300 г молодого картофеля-
• 200 г маринованих опят-
• 2 солоних огурца-
• 3 ст ложки рослинної масла-
• трохи зеленої цибулі та солі (за смаком).

Приготування:

Готується салат дуже просто: спочатку потрібно помити картоплю, зварити його в мундирі, остудити і очистити. Після чого і його, і огірки необхідно нарізати дрібними кубиками.

Далі настає черга опеньків: їх потрібно відкинути на друшляк (щоб злити зайву рідину), а потім нарізати тими ж дрібними кубиками. Після чого необхідно помити зелений лук і дрібненько його посікти.

Потім потрібно змішати всі отримані інгредієнти в салатниці, посолити, заправити і добре перемішати. Ось і все - якихось півгодини, і смачна страва вже готове. До речі, цей салат легше і кілька екзотичніше класичного, тому їм ще простіше урізноманітнити домашнє меню.

Салат зі смаженими печерицями та сиром

Для цінительок ще більш незвичайних сполучень у нас теж є рецепт - варіант зі смаженими печерицями та сиром. Для приготування 4 порцій цього салату необхідно взяти:

• 500 г молодого картофеля-
• 300-400 г сирих шампіньонов-
• 70-100 г твердого сиру-
• 300-400 г ріпчастої цибулі
• 200 г сметани-
• 3-4 ст ложки рослинної масла-
• сіль за смаком.

Приготування:

Знову ж, приготування починається з відварювання картоплі в мундирі, з його охолодження, очищення і нарізки кубиками. Поки ж він вариться - щоб заощадити час - потрібно дрібно натерти сир і подбати про шампіньйони.

Гриби теж необхідно нарізати (у довільній формі), викласти на сковорідці і почати смажити на середньому вогні. Коли сік з печериць википить, потрібно вилити на них 1,5-2 ст ложки рослинної олії і приправити сіллю. Після цього гриби необхідно смажити протягом 15 хвилин, періодично помішуючи.

Перейдемо до цибулі: його потрібно дрібно порубати і обсмажити у власному соку і 1,5-2 ст ложках рослинного масла. Через 10 хвилин смаження, коли він вже м`який, потрібно посолити його і зняти з вогню.

Після цього необхідно охолодити все приготовані інгредієнти і викласти в салатницю в порядку: картопля, цибуля, гриби. Потім потрібно посипати вийшов салат сиром і залити сметаною. Готово, можна тішити сім`ю і друзів смачним блюдом.

Кожен з представлених вашій увазі салатів по-своєму цікавий і дуже смачний - який би з них ви не вибрали, його обов`язково оцінять по достоїнству.