Омлет з грибами: порція лісового аромату у вашій тарілці

Раді представити вам ідеальне злиття російських традицій і оригінального французького блюда - омлет з грибами. Національна російська кухня багата стравами з грибів, споконвічно вважалися відмінними стравами. Гриби як не можна до речі підходять до ніжної яєчні. Смачне і дуже просте блюдо «на швидку руку» зможе приготувати навіть починаюча і недосвідчена господиня. Найбільш поширений варіант - омлет з сиром і грибами.

Смачна страва є справжнісінькою "паличкою-виручалочкою" для господинь, які бажають здивувати своїх домочадців ароматним і ситним сніданком або полуднем. Процес запікання відніме зовсім небагато часу і буде не особливо складним. Зараз ми розповімо вам секрет того, як приготувати омлет з грибами по-особливому ароматно і пікантно.

Безперечно, лісові гриби набагато повніше розкривають свій аромат і смак в цій страві, проте дістати їх непросто. Вдамося до маленької хитрості: магазинні печериці наріжте пластинками і висушіть. Перед приготуванням замочіть їх у теплій воді на 2 години. Аромат печериць стане набагато яскравіше і сильніше. Нагадаємо вам і маленький нюанс приготування яєчних страв: шкаралупу потрібно обов`язково мити перед тим, як взяти їх в руки. І буде не зайвим розбивати яйця спочатку в чашку, а тільки потім додавати їх в загальну миску - таким чином ви не зіпсуєте блюдо, випадково додавши в нього несвіже яйце.

Омлет з грибами

Щільний, пружний, ароматний омлет порадує вас легкістю приготування і відмінним смаком. Імениті шеф-кухарі не рекомендують додавати борошно в блюдо, нібито це псує смак. Але у такого омлету є свої цінителі. Крім того, цей рецепт дозволяє приготувати пишне блюдо, яке опадає, якщо відкрити кришку.

Інгредієнти:

• яйця великі - 4 штуки
• один стакан пастеризованого молока
• одна велика ложка борошна
• 150 грамів будь-яких грибів
• 100 грамів сиру тертого
• ріпчаста цибуля - 1 велика головка

Спосіб приготування:

Перш ніж почати збивати омлет, слід правильно підготувати всі компоненти. Цибулину потрібно почистити і дрібно нарізати кубиками. Гриби ретельно вимийте і наріжте на тонкі пластинки або соломкою. Якщо вони у вас сухі, замочіть заздалегідь. Воду, в якій настоювалися гриби, можна додати в омлет, замінивши нею рівноцінну частину молока.

Далі візьміть сковороду з товстими стінками і розігрійте невелику кількість будь-якого рослинного масла. Опустіть в прогріте масло нарізану цибулю і гриби і тушкуйте до випаровування рідини. В даний рецепт можна додати й інші компоненти, наприклад, помідори або цибулю-порей замість ріпчастої. Поки тушатся гриби і цибулю, підготуйте яєчну суміш. Розбийте 4 яйця в одну миску і збийте з молоком. Додайте сіль і перець, все ретельно перемішайте і влийте молочно-яєчну суміш в сковороду до грибів.

Готувати омлет слід на слабкому вогні, щоб він рівномірно пропікається і не підгорав. Коли страва прожарітся, посипте його сиром і накрийте кришкою. Гарячу страву можна присипати свіжою рубаною зеленню: кропом, петрушкою, кінзою. Рецепт дуже простий, і омлет виходить чудовим. Подавати страву слід саме в гарячому вигляді. Приємного вам апетиту!

Омлет з грибами і овочами

Овочів багато не буває. Солодкий порей вливається в цю симфонію набагато гармонійніше звичайного ріпчастої цибулі. Спробуйте це розкішне за смаком страва, і ви не пошкодуєте витраченого часу.

Інгредієнти:

• цибуля-порей - половина стебла
• яйця - 4 штуки
• петрушка - 5-6 гілочок
• печериці - 5-6 штук середнього розміру
• сир російський - 50 грамів
• вершкове масло - 40 грамів
• перець солодкий - стручок (цілий або половинка)

Спосіб приготування:

Гриби вимийте і наріжте тонкими пластинками, а цибуля-порей - півкільцями. Перець очистіть від насіння і дрібно наріжте. На розігрітій сковороді розтопіть вершкове масло і відразу ж підсмажте на ньому гриби, перець і цибулю. Посоліть, поперчіть і обсмажте 4-5 хвилин. Накрийте сковорідку кришкою, до мінімуму зменшіть вогонь і тушкуйте овочі та гриби, додаючи воду, 10 хвилин на найменшому вогні. Якщо вся рідина від овочів та печериць за цей час не випарувалася повністю, зніміть кришку і підсушіть суміш.

Потім у мисці міксером збийте яйця, але не до піни, а просто дуже добре змішайте до стану однорідної маси. Додайте сіль на кінчику ножа і перець за смаком. Натріть на поверхню омлету твердий сир і присипте дрібно нарізаною петрушкою. Відразу ж трохи розрівняйте поверхню лопаткою, накрийте сковороду кришкою і зменшіть вогонь. Рецепт завершений, залишилися останні штрихи. Омлет повинен протоміться під кришкою до готовності, приблизно з чверть години. Смачного!

Пряний омлет з грибами

Всього пара незвичайних компонентів може кардинально оновити звичне блюдо. Горгонзола і чебрець привнесуть особливу нотку в звичайний сніданок і зроблять ваш день особливим.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 120 грамів різаних грибів
• половина чайної ложки сухого чебрецю
• 3 столових ложки з гіркою горгонзолу
• ріпчаста цибулина
• часточка часнику
• столова ложка вершкового масла
• сіль і запашний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб зробити пряний омлет з додаванням грибів, почніть подрібнювати компоненти: цибулю наріжте півкільцями, гриби - довільно тонко, а часник пропустіть через прес. Обсмажте все на розтопленому вершковому маслі до м`якості цибулі. У самому кінці приготування всипте чебрець. Додайте порізані гриби і тушкуйте до випаровування рідини. Коли суміш підсохне, додайте Горгонзолу, перемішайте і відразу ж вливайте яйця, збиті з молоком. Посоліть і поперчіть, смажте до готовності. Подавайте страву гарячим - приємного вам апетиту!

Омлет з естрагоновим маслом

Ароматне масло естрагону просто створене для надання особливого смаку печерицям. З`єднайте цю ідеальну парочку і оберніть їх ніжним омлетом - рецепт шедевра буде вдало втілений в життя!

Інгредієнти:

• яйця - 4 штуки (якщо вони будуть дрібними, візьміть 6 штук)
• печериці дрібні - 20 штук
• естрагоновий масло - 2 столових ложки
• ріпчаста цибуля (дрібно нарізану) - половина ложки
• вершкове масло - 4 столових ложки
• цільні ядра мигдалю - половина склянки
• сухе біле вино - 40 мілілітрів
• вершки 20% жирності - 2 столових ложки
• петрушка - 3 гілки

Спосіб приготування:

Насамперед потрібно зробити естрагоновий суміш для обсмажування. Для цього з`єднаєте чверть чайної ложки естрагоновий масла з 2 столовими м`якого вершкового і витримайте суміш приблизно півгодини. Потім розтопіть ароматне масло на сковороді і злегка обсмажте в ньому дрібно рубаний лук. Відставте овоч, він знадобиться пізніше. На окремій сковороді розігрійте 2 столові ложки вершкового масла і підсмажте на ньому цілі вимиті гриби, поки вони не віддадуть вологу. Викладіть печериці в окремий посуд, слив рідина зі сковороди.

Розтопіть ще 2 столових ложки вершкового масла і обсмажте мигдаль до коричневого кольору. Готові горіхи викладіть в окрему миску. Після всіх приготувань начинки переходите безпосередньо до омлету. Збийте яйця виделкою, після чого влийте вершки і вино, всипте за вашим смаком мелений рожевий або білий перець, сіль. Збивайте до утворення стійкої піни. На прогріту сковороду з пасерованою цибулею вилийте яєчну масу і починайте постійно помішувати протягом однієї хвилини, щоб нічого не прилипало до дна сковороди.

Коли омлет підсмажиться до золотистого кольору знизу, а зверху ще не встигне сильно схопитися, викладіть на поверхню смажений мигдаль і половину грибів з запахом естрагону. Доведіть страву до готовності, прогрійте його ще буквально пару хвилин - і ось рецепт вже втілений у життя. Поверніть готовий омлет за допомогою 2 вилок в рулет і викладіть на теплу тарілку, прикрасьте печерицями та петрушкою. Смачного!

Омлет з грибами і шинкою

Відмінне блюдо для чоловічої компанії - ситне, просте і смачне! Шинку можна замінити будь-якого виду ковбасою, корейкой, баликом та іншими подібними продуктами. Як бачите, рецепт дуже індивідуальний.

Інгредієнти:

• 1 цибулина середнього розміру
• шинка - 100-150 грамів
• печериці - 3-4 штуки середнього розміру
• 5 штук яєць
• 100 грамів молока
• сухий базилік - щіпка
• висушена паприка шматочками

Спосіб приготування:

Цибулю очистіть і як можна дрібніше наріжте. Шинку і гриби дрібно наріжте кубиками однакового розміру і обсмажте на олії приблизно 3-5 хвилин. У миску по черзі додайте: яйця, молоко, базилік, перець і сіль. Збийте все це виделкою або вінчиком до піни і влийте отриману суміш на сковороду, де вже підсмажилися шинка, гриби і цибулю. Посипте рубаною зеленню, накрийте кришкою і зменшіть до мінімуму вогонь. Смажте 5-10 хвилин, поки яєчна маса не схопиться. Потім викладіть омлет і шинкою і грибами на тарілку і кличте домочадців, поки страва не охололо. Смачного!

Власне кажучи, таке чудове страву, як омлет з грибами, досить універсально. Його можна доповнити сосисками, шпинатом, обсмаженою фаршем, великий жменею зелені й овочами. Чи не правда, немає більш універсального страви, ніж омлет? Смачна страва доведеться до речі на сніданок, на обід і на вечерю. Воно доречно на святковому столі і в теплому сімейному колі. Омлет легко освоїть навіть дитина, адже рецепт дуже простий в будь-якому з варіантів його приготування. Так зробіть же це чудове блюдо!