Салат з буряком. Просто і смачно!

Салат з буряком - це один з найвідоміших і дуже смачних салатів. І існує досить багато варіацій даного салату. Сподіваємося, що наші рецепти салатів прекрасно доповнять вашу кулінарну книгу і припадуть до смаку усій родині. Адже салат з буряком не тільки смачний, але і дуже корисний. Не даремно лікарі радять взяти на озброєння рецепти даного салату тим людям, які страждають від анемії і авітамінозу.

Буряково-яблучний салат з буряком

Це один з найпростіших і в той же час доступних рецептів салату з буряком, який дуже сподобається вам і вашим дітям, навіть якщо вони не люблять варений буряк. Яблуко надає страві трохи незвичайний смак, який напевно зацікавить малюка. Ну і дорослим цей смачний салат теж сподобається!

Для приготування двох порцій салату з буряком вам знадобиться:

• 1 середня буряк-
• 2 кислих яблука-
• 1 маленький стебло цибулі-
• 75 г несолодкого йогурту (3,5% жирності.)-
• сік від 2 лимонів-
• сіль-
• 2 ст. ложки дрібно посіченою петрушки.

Буряк очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Яблука вимийте, розріжте на четвертинки, вийміть серцевинки з насінням, а м`якоть натріть. Стебло цибулі вимийте і наріжте тонкими кільцями. Йогурт змішайте з лимонним соком і отриманим соусом заправте салат. Зверху посипте його посіченою петрушкою.

Салат з буряком і часником

Цей рецепт багатьом добре відомий і навіть знайомий з дитинства. Рідко коли святковий стіл обходиться без такої ось гострої закуски. Головне, що можна підібрати саме таку гостроту, яка вам подобається, додавши трохи більше часнику і при бажанні гострого перчика Чилі.

Для приготування двох порцій салату з овочами і часником вам знадобиться:

• 2 буряків-
• 2 зубчики часнику-
• 70-100 г сиру-
• майонез-
• сіль за смаком.

Буряк добре помийте і загорніть у фольгу, не видаляючи шкірки. Запікайте її в духовці при 180° близько 60-80 хвилин в залежності від розміру плоду. Якщо у вас немає можливості запекти буряк, то можна просто відварити її в шкірці. Потім видаліть шкірку, а коренеплід і сир натріть на крупній або середній тертці. Часник дрібно порубаєте або пропустіть через спеціальну давильця (можна також натерти на дрібній тертці). Викладіть в салатницю всі інгредієнти, заправте салат майонезом і посоліть на свій смак. Зверху страву можна прикрасити зеленню або тертим сиром.

Салат з буряком, чорносливом та горіхами

Це ще один популярний рецепт смачного салату з овочами та горіхами. Готується він просто, але виглядає дуже багато і переконливо. Навіть самі досвідчені гурмани не залишаться байдужими до його незвичайного солодкувато-соленого смаку і горіхового запаху. Правда, для дітей краще готувати цей салат без часнику.

Для приготування двох порцій салату вам знадобиться:

• 2 середні буряків-
• зубчик часнику-
• 5-7 штук чорносливу-
• 1/3 склянки очищених волоських горіхів-
• майонез.

Середнього розміру буряк зваріть в шкірці. Чорнослив залийте окропом і дайте йому настоятися, щоб можна було видалити з нього кісточки, якщо такі є. Потім дрібно поріжте м`якоть або подрібніть в блендері. Волоські горіхи перемеліть в кавомолці або потовчіть з допомогою ступки. Готову буряк натріть на крупній тертці, змішайте з чорносливом, горіхами і подрібненим часником. У вас вийшов смачний і корисний салат з буряка, який залишилося тільки заправити майонезом.

Салат "Буряк по-корейськи"

Морква по-корейськи давно підкорила серця і шлунки багатьох росіян. Але мало хто знає, що є ще й салат по-корейськи, який не менш ароматний і смачний. Його можна готувати як окрему страву, як компонент до закуски і навіть додавати в більш складні салати.

Для приготування двох порцій салату вам знадобиться:

• 500г буряків-
• 2-3 зубчики часнику-
• 1/3 склянки рослинного масла-
• 1/3 ч. л. червоного перцю-
• 1/3 склянки оцту-
• сіль за смаком-
• рослинне масло.

Буряк очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці або з допомогою спеціальної насадки в кухонному комбайні. Додайте оцет, перець, сіль та інші спеції за смаком. Часник натріть або пропустіть через прес і викладіть до буряка. Масло трохи розігрійте на сковороді, залийте їм овочі і дайте салату охолонути. Покладіть зверху невеликий вантаж і залиште буряк маринуватися на 12 годин у холодильник. Перед подачею на стіл добре перемішайте блюдо і прикрасьте його зеленню.

Салат з буряка з бобами

Буряк - це досить універсальний коренеплід, який можна додати в багато рецепти. Так і в якості основного інгредієнта вона просто дивовижно підходить. А ось урізноманітнити її можна самими незвичайними компонентами. Ось, наприклад, дуже смачний і рецепт простого салату з буряка з бобами, який чудово насичує і підійде на обід.

Для приготування двох порцій салату вам знадобиться:

• 2 великі буряків-
• 1,5 склянки бобів або квасолі-
• 1 солоний огірок-
• 1 морква-
• 1 стакан майонезу або сметанного соусу-
• 1 пучок зеленого цибулі.

Буряк відварити в шкірці, остудіть, очистіть і дрібно поріжте кубиками. Заздалегідь зварені боби або квасоля додайте до буряка. Солоний огірок дрібно наріжте або потріть на середній тертці. Також натріть на крупній тертці моркву і перемішайте всі інгредієнти. Заправте отриманий салат з буряка соусом і прикрасьте дрібно нарубаним зеленою цибулею.

Салат з буряка з грибами

Гриби - ще одне улюблене ласощі більшості людей. Мариновані, смажені, солоні - всі вони гарні, але для шлунка не завжди корисні. Адже це досить важка їжа, яку можна порівняти хіба що з м`ясом. Але якщо все-таки дуже хочеться насолодитися грибочками, то радимо вам цей рецепт ніжного салату з овочами і грибами.

Для приготування двох порцій салату вам знадобиться:

• 2 буряків-
• 1 головка ріпчастої цибулі-
• 5-6 сухих або свіжих грибів-
• 1 їдальня ложка тертого хрону-
• 4 столові ложки рослинної олії-
• сіль за смаком-
• кілька гілочок зелені петрушки.

Буряк зваріть в шкірці, потім остудіть, очистіть і натріть на крупній тертці. Цибулю поріжте на дрібні кубики і злегка обсмажте, щоб він став золотистого кольору. Якщо ви використовуєте сухі гриби, то замочіть їх на 3-4 години, потім відварити до повної готовності. Якщо гриби свіжі, то просто відваріть і наріжте їх тоненькою соломкою. З`єднайте отриману соломку з буряком, додайте сіль і тертий хрін. Заправте блюдо соняшниковою або оливковою олією і прикрасьте листочками петрушки.

Салат з буряком, огірком і редисом

Цей рецепт - прекрасний варіант весняного вітамінного салату з буряком, який можна легко, а головне швидко приготувати як на домашній обід, так і на святковий стіл або пікнік. Тільки варто враховувати, що салати на сметані і майонезі на спеку швидко псуються. Тому коли збираєте страви для літнього пікніка, не заправляйте салат відразу. Краще візьміть заправку для салату з буряком з собою.

Для приготування двох порцій салату вам знадобиться:

• 2-3 буряка-
• 1-2 свіжих огірка-
• 1 пучок редиски-
• 1/2 банки майонезу-
• 1 зубчик часнику-
• зелень петрушки-
• алича.

Сирий буряк добре промийте, видаліть шкірку і натріть на крупній тертці. Огірки і редис наріжте дрібною соломкою, а аличу невеликими шматочками. Все змішайте, заправте майонезом (або сметаною) і прикрасьте дрібно посіченою петрушкою і часником. Можна додати в якості прикраси гілочки кропу.

Салат з молодої буряків з редькою

А ось ще один нескладний річний або навіть осінній рецепт салату з буряком і редькою. Таке блюдо не тільки просто готується, але і вельми корисний для організму, так як буряк і редька є величезною джерела вітамінів та інших необхідних елементів. Так що налягайте і зміцнюйте імунітет, поєднуючи приємне з корисним.

Для приготування двох порцій салату вам знадобиться:

• 300 г молодої буряків-
• 100 г редьки-
• 50 мл соку червоної смородини-
• 1 ст. ложка меду-
• кмин або насіння кропу за смаком

Готується цей салат з буряка елементарно. Редьку і буряк натріть на крупній тертці або з допомогою спеціальної насадки для кухонного комбайна. Мед розтопіть і добре перемішайте з соком червоної смородини. Можна змінити рецепт і використовувати сік будь-яких інших кислуватих ягід. Отриманою сумішшю залийте овочі і посипте блюдо кмином або насінням кропу на свій смак.

Салат з буряка «Царський»

Цей рецепт салату не дарма отримав таку гучну назву, адже смак його настільки солодкий і багатий, що він подавався на царський стіл під час вечірнього бенкети. Поєднання продуктів робить його одночасно ситним і досить легким для вечері. Хоча ніхто не заборонить вам подавати страву до обіду. Бурякові тарілочки, а саме в цьому і полягає оригінальність цієї страви припадуть до смаку гостям на святковому застіллі. А діти прийдуть у захват від незвичайного оформлення.

Для приготування двох порцій салату вам знадобиться:

• 1 середня буряк-
• 1 столова ложка рису-
• 1 столова ложка вершкового масла-
• 1 столова ложка родзинок-
• 2 столові ложки сметани-
• 1/2 чайної ложки цукру-
• кориця на кінчику ножа.

Буряк запечіть в духовці у фользі або відваріть до готовності, очистіть і за допомогою ложки выскребите м`якоть так, щоб вийшла бурякова чашечка. Рис зваріть, щоб вийшла розсипчаста каша. Додайте в нього цукор, заздалегідь вимочений родзинки, масло і трохи кориці. Всю кашу перемішайте і обережно викладіть в бурякові тарілочки. Зверху залийте чашки сметаною і запікайте протягом 10-15 хвилин при температурі 200 градусів.

Салат з молодої буряків «Асорті»

Цей рецепт можна назвати універсальним. Краса його в тому, що будь-який з інгредієнтів ви завжди можете замінити на більш звичний і доступний. Єдиним незмінним компонентом є буряк, бажано молода, так як вона жорсткіше і соковитіше. Але якщо вам захочеться такого салатику взимку, то підійде і звичайна буряк.

Для приготування двох порцій салату вам знадобиться:

• 200 р молодий буряків-
• 30 мл лимонного соку-
• 50 мл рослинного масла-
• 200 г помідорів-
• 100 г яблук-
• 50 г моркви-
• 50 г солодкого перцю-
• зелень за смаком-
• сіль.

Буряк натріть на крупній тертці, моркву і свіжий перець наріжте тонкою соломкою, а помідори і яблука - часточками. Змішайте половину олії з сіллю і лимонним соком і полийте цією сумішшю салат. Дайте йому постояти 15-20 хвилин, щоб з`явився сік. Вилийте залишки масла і прикрасьте салат зеленню за смаком.

Салат з буряка з баклажанами

Черговий рецепт салату, який легко приготувати пізнім літом або восени, коли достигають баклажани. Але цей незвичайний овоч подобається далеко не всім, тому ви завжди можете замінити його молодим кабачків або цукіні. Вся принадність страви в тому, що інгредієнти для нього легко дістати в своєму саду або купити в магазині.

Для приготування двох порцій салату вам знадобиться:

• 300 г буряків,
• 200 г баклажанів,
• 50 мл рослинного масла,
• 1 ст. ложка оцту,
• сіль, перець за смаком.

Натріть на тертці сиру буряк, покладіть її в каструлю, додайте оливкову олію, оцет і тушкуйте 15-20 хвилин під закритою кришкою. Баклажани запечіть, очистіть і дрібно порубайте. Овочі перемішайте, додайте ще масла, посоліть і поперчіть за смаком. Можна додати за бажанням ріпчасту або зелену цибулю, петрушку, кріп.

Салат з буряка «Гранатовий браслет»

Це оригінальне блюдо називають по-різному. Деякі називають його гранатово-буряковим тортом, деякі гранатової галявинкою. Але найчастіше можна почути назву «Гранатовий браслет», адже саме це прикраса приходить на думку, коли бачиш цей красивий і незвичайний салат. Для святкового столу це ідеальний варіант.

Для приготування 6-8 порцій салату вам знадобиться:

• 500 г. картоплі
• 500 г буряка
• 500 г моркви
• 500 г курячої м`якоті
• 250 р майонезу
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 гранат
• пучок кропу

Відваріть курячу м`якоть і дайте їй охолонути в бульйоні, щоб м`ясо не втратило соковитість. Картопля, морква і буряк зваріть, очистіть і натріть крупною соломкою на тертці. Ріпчасту цибулю дрібно поріжте і обсмажте в рослинному маслі. Охолоджену курку дрібно наріжте і теж обсмажте, потім змішавши з цибулею.

Щоб страва дійсно було схоже на браслет, викладайте його, залишаючи в середині невелику порожнечу. Можна використовувати для цього прямий склянку. Спочатку акуратно викладіть на тарілку шар картоплі і змастіть його майонезом. Потім шар моркви і знову змастіть шаром майонезу. Третім шаром викладіть курку з цибулею і також промажте його майонезом. Останнім шаром викладайте буряк, знову покриваючи його майонезом. Щоб салат був красивим і апетитним, гарненько обсипте його зернятками граната і прикрасьте зеленню кропу. Поставте браслет в холодильник на пару годин, щоб він просочився.

Ось такі прості й оригінальні салати ви можете приготувати як для святкового столу, так і для тихого сімейного обіду. Експериментуйте з компонентами, додавайте нові, оформляйте свої страви красиво і тоді ніхто, навіть примхлива дитина, не встоїть перед вашим кулінарним витвором. Приємного апетиту!